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A arrojada tecnologia da Chemcare na criação de novos coadjuvantes tecnológicos para a indústria alimentícia. O poduto NatSTAB atua como antioxidante e estabilizante natural, vegetal e orgânico para alimentos, cosméticos, fármacos e bebidas. Essa tecnologia consiste em preservar o produto por mais tempo, conservando a cor e melhorando o sabor. Atua na...
A arrojada tecnologia da Chemcare na criação de novos coadjuvantes tecnológicos para a indústria alimentícia.
O poduto NatSTAB atua como antioxidante e estabilizante natural, vegetal e orgânico para alimentos, cosméticos, fármacos e bebidas.
Essa tecnologia consiste em preservar o produto por mais tempo, conservando a cor e melhorando o sabor. Atua na estabilidade das enzimas de polifenoloxidase (PFO) e da peroxidase (POD), disponibilizando hidrogênio para o meio, com a finalidade de preservá-los por mais tempo.
A estabilização da PFO e da POD é obtida através da redução da o-quinona, caracterizados pela presença de anéis quinonóidicos, ao seu precursor difenol e quelando (composto químico cujas moléculas são formadas por um ou mais íons) o ferro e o cobre, naturais das frutas e alimentos.
Ao disponibilizar a molécula de hidrogênio há uma melhoria substancial na blindagem do oxigênio, diminuindo assim a oxidação do produto final.
A CHEMCARE desenvolveu produtos específicos para a maioria das frutas e alimentos, visando preservar suas propriedades particulares como sabor, odor e cor por mais tempo e, consequentemente, diminuir o uso de coadjuvantes químicos nos produtos finais.
